Het rioolbuisje van bakker Bruns blijft
APPINGEDAM/DELFZIJL - Bakker Henk Bruns uit Appingedam is maandag 65 geworden. Zijn bedrijf, met stadsbakkerijen in Appingedam en Delfzijl, wordt per 1 maart overgenomen door bakkerij Prins uit Scheemda.
Ondanks dat Henk en Martje Bruns met hun zaak stoppen, zal veel bij hetzelfde blijven. “Gelukkig zijn er ook amper gevolgen voor het personeel,” vertelt de bakker die 34 jaar geleden begon met de bakkerswinkel in de Schoolstraat in Appingedam. “Van de vier bakkers gaan er drie in Scheemda aan het werk, waar het brood en het gebak straks vandaan komt, en eentje in Ten Boer. De acht winkelmeisjes blijven allemaal in dienst in de winkels in Delfzijl en Appingedam, ook mijn dochter Geja. Iedereen houdt zijn baan. Dat is voor ons ook de reden geweest om deze keuze te maken.”
Dochter Geja was precies zes weken toen het gezin Bruns van Musselkanaal verkaste naar de Fivelstad. Het ging de buurtwinkel aardig voor de wind en de vleugels werden uitgespreid. “Ruim zestien jaar geleden zijn we bij Kuilsburg in Delfzijl begonnen aan de Mercuriusstraat. Die winkel is nu een Stadsbakkerij aan De Vennen. En dertien jaar geleden hebben we het moment dat het gemeentehuis in Appingedam een Stadskantoor werd aan de Wilhelminaweg aangegrepen om onze Stadsbakkerij in het centrum te beginnen.”
Henk Bruns wist zijn momenten te kiezen. Zo speelde hij ook met zijn producten graag in op de actualiteit. “Ik hou wel van een stuntje op zijn tijd en mag graag iets bijzonders doen. Zo ontstonden de drempeltjes van Drempeldam en de rioolbuisjes, zo’n vijf jaar geleden tijdens de rioleringswerkzaamheden. Die rioolbuisjes van bladerdeeg, gevuld met Zwitserse room, doen het overigens nog steeds goed.”
En dat blijft ook zo, want alle producten van Bruns blijven na de overname in het assortiment aanwezig. “Ze krijgen alle producten en recepten mee.”
Dat betekent dat smakelijke zaken als de bekende Groninger koek en het roggebrood, waarmee Bruns kastenvol prijzen heeft gewonnen, gewoon verkrijgbaar blijven.
Henk Bruns heeft het recept van zijn prijswinnende koeken doorgegeven. Bram Noordhuis